Monique Zetlaoui nous montre comment tous ces produits, pr\u00e9sent\u00e9s comme des personnages vivants, se sont d\u00e9plac\u00e9s d’un pays \u00e0 l’autre, o\u00f9 et quand ils ont \u00e9t\u00e9 acclimat\u00e9s, la place qu’ils ont d\u00e8s lors occup\u00e9e dans l’alimentation, mais aussi dans l’imaginaire des hommes.\nAlliant \u00e9rudition et \u00e9motion, cet ouvrage traite par ordre alphab\u00e9tique d’une vingtaine de fruits et de l\u00e9gumes, de l’abricot au s\u00e9same, en passant par la figue et la laitue, le coing et l’olive.
\nDes produits peu connus en France mais dont raffolent d’autres peuples au Proche-Orient et au Maghreb, comme le gombo ou la cor\u00e8te, sont c\u00e9l\u00e9br\u00e9s pour la premi\u00e8re fois avec autant de pr\u00e9cision historique, qualit\u00e9 que l’on retrouve dans l’\u00e9loge rendu au caf\u00e9 ou \u00e0 la canne \u00e0 sucre.
\nPlusieurs recettes illustrent le propos, puis\u00e9es soit dans les anciens livres de cuisine, notamment du monde arabe m\u00e9di\u00e9val, soit dans le r\u00e9pertoire culinaire d’aujourd’hui, au nord et au sud de la M\u00e9diterran\u00e9e.
\nHistorienne et journaliste, Monique Zetlaoui, ancienne de Carnot, nous pr\u00e9sente son dernier livre consacr\u00e9 aux l\u00e9gumes et fruits du Maghreb et d’Orient (Acte Sud, nov 2008).
\nFid\u00e8le \u00e0 sa Tunisie natale, m\u00e9diterran\u00e9enne de c\u009cur et de raison, convaincue que l’Histoire tout enti\u00e8re est faite de brassage de populations et de m\u00e9tissage de cultures,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"